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Ob knusprig goldbraun aus der Pfanne oder klassisch mit einer Zitronenscheibe serviert: Das Schnitzel gehört seit Generationen zu den beliebtesten Gerichten der Gastronomie. Kaum eine Speisekarte kommt ohne diesen zeitlosen Klassiker aus, der mit seinem unverwechselbaren Geschmack Jung und Alt begeistert. Die Gierlinger Holding GmbH aus Ottensheim beliefert Sterneköche, die Lebensmittelindustrie und den Gastro-Großhandel mit Schnitzeln, Bacon, Nuggets und Geflügelprodukten, die höchste Qualitätsansprüche erfüllen und wie hausgemacht schmecken.

Die Personaldienstleistung in der Hospitality-Branche gilt als dynamisch und anspruchsvoll, jedoch oft wenig strukturiert. Mit der Vision, mehr Qualität und Verlässlichkeit in diesen Markt zu bringen, gründete Peyman Rahimi 2010 die PerLease GmbH. Vom Stammsitz in Berlin aus entwickelte sich das Unternehmen mit heute 19 Niederlassungen bundesweit zu einem führenden Anbieter für Personal in Hotellerie, Catering und Events.

Egal ob in Form von Quick-Service-Restaurants oder Backshops im Lebensmitteleinzelhandel – die Systemgastronomie ist klar auf dem Vormarsch. ServiceKontor24 will als starker herstellerunabhängiger Partner für die Wartung von Gastronomiegeräten in diesem Zuge mit seinen Kunden mitwachsen. Welche Rolle dabei auch die Digitalisierung spielt und welche Marktinnovationen er derzeit für besonders bedeutsam hält, verriet Gründer und Geschäftsführer Hermann Kuper im Interview.

Egal, ob aus Plastik, Papier oder Glas – Verpackungen werden vielfältig eingesetzt. Und landen kurze Zeit später meist im Müll. Laut Statistischem Bundesamt fielen 2021 in Deutschland 19,7 Millionen Tonnen Verpackungsmüll an, und die Pro-Kopf-Menge an Verpackungsmüll steigt weiter. Eine Entwicklung, die die LEEF Blattwerk GmbH stoppen will. Das Unternehmen fokussiert sich auf nachhaltige Produkte und setzt als Vollsortimenter für die Gastronomie wichtige Akzente.

Bevor er ein Auto reparieren kann, muss der Mechaniker Fehlersuche betreiben. Ähnlich funktioniert es auch bei einem schlechtlaufenden, frisch-übernommenen Gastronomiebetrieb. Hier muss genau analysiert werden, warum der Ist-Zustand so negativ ist. Genauer noch, als vor dem Kauf. Dazu hilft es, mehrere Fragen zu stellen.

Der Kompass wurde eingenordet, der Fahrplan in Richtung Restaurantzukunft steht. Jetzt wird es Zeit, die richtigen Maßnahmen zu treffen, damit sichergestellt ist, dass die Ziele auch erreicht werden.

Wer ein Restaurant übernimmt, das vorher im Besitz eines anderen war, der steht häufig vor einigen Herausforderungen. Die allermeisten haben mit dem Thema Marketing zu tun. Unser Ratgeber verrät die Besonderheiten, Risiken und Hürden die einen auf dem Weg erwarten.

Was bislang getan wurde, war die Pflicht. Ohne diese Punkte sollte man kein übernommenes Restaurant neu eröffnen. Doch natürlich gilt auch hier, wo eine Pflicht existiert, gibt es auch eine Kür. Aufwendiger zwar, aber auch fast ein Garant für tolle Besucherzahlen.