Nahrung & Genuss

Ohne Wasser kein Leben. Wasser unterstützt den Stoffwechsel, reguliert die Körpertemperatur, transportiert Nährstoffe und hilft, Schadstoffe aus dem Körper auszuscheiden. Idealerweise ist dieses Wasser frei von Kalk und Salzen – so wie Lauretana, das leichteste Wasser Europas, das aus einer auf 1.200 m gelegenen artesischen Quelle an die Oberfläche tritt, die sich aus Gletscherwasser des Monte Rosa-Massivs speist. In der Welt des Wassers ist Lauretana eine Klasse für sich.

Der deutsche Getränkemarkt gilt als anspruchsvoll: hoher Kostendruck, steigende Anforderungen an Effizienz und Nachhaltigkeit, zugleich ein intensiver Wettbewerb. Dass sich in diesem Umfeld dennoch Wachstum erzielen lässt, zeigt die Refresco Deutschland GmbH. Das Unternehmen hat sich mit einem breit aufgestellten Geschäftsmodell, gezielten Investitionen und einem klaren Ausbau des Markengeschäfts eine starke Position erarbeitet.

Wein ist weit mehr als ein Genussmittel – er ist Ausdruck von Herkunft, Handwerk und kultureller Identität. Gerade in traditionsreichen Regionen wie dem Valpolicella prägt dieses Zusammenspiel seit Generationen die Arbeit der Winzer. Die Cantina Valpolicella Negrar S.C.A. aus Negrar in Norditalien steht als genossenschaftlich organisierte Gemeinschaft für authentische Weine, die ihre Herkunft widerspiegeln – und für eine Philosophie, die Qualität, Verantwortung und Gemeinschaft in den Mittelpunkt stellt.

Seit über 100 Jahren setzt die Heidebäckerei Meyer auf Handwerkskunst und regionale Rohstoffe: Seit den 1990er-Jahren ist das Unternehmen spürbar gewachsen und dabei doch Handwerksbetrieb durch und durch geblieben. Wie beide Ansprüche konsequent unter einen Hut gebracht werden, verriet Geschäftsführer Marcell Meyer im Interview mit Wirtschaftsforum.

Das Bäckerhandwerk steht unter hohem Veränderungsdruck: Hohe Energie- und Rohstoffkosten, steigende Löhne, Ansprüche an Sortiment und Service sowie der Fachkräftemangel zwingen Betriebe dazu, ihre Strukturen kontinuierlich weiterzuentwickeln. Gleichzeitig bleibt der Anspruch der Kundschaft klar: Frische, Geschmack und Verlässlichkeit sollen im Alltag funktionieren – am besten schnell, aber ohne Qualitätsabstriche. Wie sich diese Anforderungen in ein stabiles Geschäftsmodell übersetzen lassen, zeigt die Schanzenbäckerei GmbH in Hamburg. Sie verbindet handwerkliche Backwaren mit Café- und Snackangeboten und setzt dabei auf klare Prozesse und eine konsequente Kundenorientierung.

Ethnowochen stehen in deutschen Supermärkten und Discountern hoch im Kurs: Osteuropäische Produkte haben es den Verbrauchern inzwischen besonders angetan – die Paradedisziplin der DOVGAN GmbH, die seit fast 30 Jahren ein umfangreiches und immer bekannter werdendes Sortiment von Borschtsch bis Buchweizen anbietet. Warum Regionalität dabei eine besonders wichtige Erfolgsgrundlage ist und wie sich sein Unternehmen mit den Veränderungen der Kundenwünsche weiterentwickelt, verriet Senior Brand Manager Roman Kowalew im Interview.

Lebensmittel aus aller Welt bereichern unsere Esskultur seit vielen Jahrzehnten. Häufig sind diese in sogenannten Ethnomärkten erhältlich. Deren Belieferung aus einer Hand hat sich die ESAS Group auf die Fahnen geschrieben. Das junge Unternehmen mit Sitz in Rietberg bietet ein umfassendes Sortiment an Food- und Non-Food-Produkten und will sich darüber hinaus auch als Lieferant für industrielle Großkunden etablieren.

Italienische Lebensmittel stehen für Qualität, Tradition und Lebensfreude. Seit fast zwei Jahrzehnten verfolgt das familiengeführte Unternehmen Allegra s.r.l. aus Piacenza das Ziel, das kulinarische Erbe Italiens international erlebbar zu machen. Heute ist Allegra in 82 Ländern vertreten, setzt ausschließlich auf Export und agiert als Brückenbauer zwischen italienischer Produktion und globaler Nachfrage.

Die HW Foods GmbH aus Gründau hat eine lange Tradition im Bereich griechischer und zypriotischer Molkereiprodukte. Im Gespräch mit Wirtschaftsforum berichtet der Geschäftsführer und Inhaber Louis Weber, wie gute Beziehungen zu Aldi und Lidl das Unternehmen groß gemacht haben und welche Herausforderungen der Markt, der von Preisdruck, Mengenrisiken, Großkunden – und zeitweise von Tierseuchen – geprägt ist, mit sich bringt.

Vom gesunden Snack bis zur Schokowaffel: Gepuffte Waffeln erleben einen Boom. Die niederländische SanoRice Holding B.V. beliefert als europäischer Marktführer fast alle großen Retailer mit individuellen Private Label-Produkten. Chief Commercial Officer Jasper Aansorgh erklärt, wie das Familienunternehmen mit nachhaltiger Beschaffung, digitaler Effizienz und klarer Vision auf Wachstumskurs bleibt.