Nahrung & Genuss

Das Bäckerhandwerk steht unter hohem Veränderungsdruck: Hohe Energie- und Rohstoffkosten, steigende Löhne, Ansprüche an Sortiment und Service sowie der Fachkräftemangel zwingen Betriebe dazu, ihre Strukturen kontinuierlich weiterzuentwickeln. Gleichzeitig bleibt der Anspruch der Kundschaft klar: Frische, Geschmack und Verlässlichkeit sollen im Alltag funktionieren – am besten schnell, aber ohne Qualitätsabstriche. Wie sich diese Anforderungen in ein stabiles Geschäftsmodell übersetzen lassen, zeigt die Schanzenbäckerei GmbH in Hamburg. Sie verbindet handwerkliche Backwaren mit Café- und Snackangeboten und setzt dabei auf klare Prozesse und eine konsequente Kundenorientierung.

Ethnowochen stehen in deutschen Supermärkten und Discountern hoch im Kurs: Osteuropäische Produkte haben es den Verbrauchern inzwischen besonders angetan – die Paradedisziplin der DOVGAN GmbH, die seit fast 30 Jahren ein umfangreiches und immer bekannter werdendes Sortiment von Borschtsch bis Buchweizen anbietet. Warum Regionalität dabei eine besonders wichtige Erfolgsgrundlage ist und wie sich sein Unternehmen mit den Veränderungen der Kundenwünsche weiterentwickelt, verriet Senior Brand Manager Roman Kowalew im Interview.

Lebensmittel aus aller Welt bereichern unsere Esskultur seit vielen Jahrzehnten. Häufig sind diese in sogenannten Ethnomärkten erhältlich. Deren Belieferung aus einer Hand hat sich die ESAS Group auf die Fahnen geschrieben. Das junge Unternehmen mit Sitz in Rietberg bietet ein umfassendes Sortiment an Food- und Non-Food-Produkten und will sich darüber hinaus auch als Lieferant für industrielle Großkunden etablieren.

Italienische Lebensmittel stehen für Qualität, Tradition und Lebensfreude. Seit fast zwei Jahrzehnten verfolgt das familiengeführte Unternehmen Allegra s.r.l. aus Piacenza das Ziel, das kulinarische Erbe Italiens international erlebbar zu machen. Heute ist Allegra in 82 Ländern vertreten, setzt ausschließlich auf Export und agiert als Brückenbauer zwischen italienischer Produktion und globaler Nachfrage.

Die HW Foods GmbH aus Gründau hat eine lange Tradition im Bereich griechischer und zypriotischer Molkereiprodukte. Im Gespräch mit Wirtschaftsforum berichtet der Geschäftsführer und Inhaber Louis Weber, wie gute Beziehungen zu Aldi und Lidl das Unternehmen groß gemacht haben und welche Herausforderungen der Markt, der von Preisdruck, Mengenrisiken, Großkunden – und zeitweise von Tierseuchen – geprägt ist, mit sich bringt.

Vom gesunden Snack bis zur Schokowaffel: Gepuffte Waffeln erleben einen Boom. Die niederländische SanoRice Holding B.V. beliefert als europäischer Marktführer fast alle großen Retailer mit individuellen Private Label-Produkten. Chief Commercial Officer Jasper Aansorgh erklärt, wie das Familienunternehmen mit nachhaltiger Beschaffung, digitaler Effizienz und klarer Vision auf Wachstumskurs bleibt.

Milch – Kulturgut und hochwertiges Lebensmittel, das eine Vielzahl an Nährstoffen enthält. Milch liefert wertvolles Eiweiß, Calcium, Jod, Vitamin B2 und B12. Für viele Menschen ist der tägliche Verzehr von Milchprodukten selbstverständlich. Die Quarki fresh food GmbH aus Berlin kennt sich mit den unterschiedlichsten Milchprodukten aus. Quark, Kefir und Co. basieren auf osteuropäischen Rezepten und sind natürlich anders als andere.

Als Familie Schädler vor zehn Jahren das Unternehmen Allgäuer Alpenwasser übernahm, stand es kurz vor dem Konkurs. Doch hinter den teilweise katastrophalen Zuständen verbarg sich ein Diamant, der durch das unermüdliche Engagement des ganzen Teams sukzessive zu altem Glanz fand. Geschäftsführerin Stephanie Schädler sprach mit Wirtschaftsforum über die Unternehmensentwicklung der letzten Jahre, die Einzigartigkeit der Marke und ihr Engagement für eine nachhaltige Zukunft.

Proteinriegel sind aus der Fitness- und Ernährungswelt nicht mehr wegzudenken. Was einst als Nischenprodukt für Bodybuilder galt, hat sich mittlerweile zu einem beliebten Snack für Fitness-Enthusiasten aller Art entwickelt. Diese Entwicklung spiegelt sich auch in der Philosophie der WELL PLUS TRADE GmbH wider, die sich als führender Anbieter von proteinreicher Sportnahrung und Functional Food etabliert hat. Der Spezialanbieter im Private Label-Bereich genießt zudem mit den eigenen Marken Power System und SedVital eine starke Position in einem dynamischen Markt.

Reis ist weit mehr als eine schlichte Sättigungsbeilage: kalorienarm, nährstoffreich, glutenfrei und voller komplexer Kohlenhydrate liefert er Energie, die lange vorhält – und passt in jede moderne Ernährungsweise. Für die Hamburger Euryza GmbH, Marktführer im losen Reis und Heimat der Marken Oryza und Reis-fit, ist das Grund genug, dem ‘Korn der Vielfalt’ eine neue Bühne zu geben. Managing Director Stefan Kunzmann über Wandel, Werte und Wachstum.