Der Geschmack der Tradition
Interview mit Francesca Berti, Marketingleiterin der Caber SRL
„Es war 1968. Wie alle anderen Frauen dieser Zeit hatte auch meine Urgroßmutter die Gewohnheit, eine Mischung aus Kräutern und Salz zuzubereiten. Das Meersalz wurde sehr fein gemahlen, sodass sich die Aromen mischen konnten. Salz ist das älteste Konservierungsmittel der Welt und eignet sich daher sehr gut für diese Zubereitung. Meine Großeltern begannen darüber nachzudenken, dieses Gewürz zu verkaufen und es Salamoia Bolognese zu nennen. Mit ihren Ersparnissen eröffneten sie einen Laden, um das alte Familienrezept auf den Markt zu bringen. Sie begannen frische Kräuter (Rosmarin, Salbei und Knoblauch) mit Meersalz und einer Prise schwarzem Pfeffer zu mischen. Noch heute, nach 50 Jahren Unternehmensgeschichte, haben wir das Buch meiner Urgroßmutter mit allen Rezepten für die verschiedenen Gewürzmischungen.“
Francesca Berti, Marketingleiterin bei Caber SRL, gehört zur dritten Generation dieses Unternehmens. Tradition trifft hier auf Leidenschaft, Qualität und Innovation. Und aus dem ehemals kleinen Laden ist heute ein Unternehmen mit 32 Mitarbeitern sowie 18 Handelsvertretern geworden.
„In unserem Sortiment haben wir circa 40 Referenzen, die direkt in unserem Werk in Granarolo dell‘Emilia bei Bologna hergestellt werden. Heute bieten wir verschiedene Arten von Gewürzmischungen, Gewürzen und Kräutern an, auch aus kontrolliert biologischem Anbau“, erklärt Francesca Berti. „Eines unserer wichtigsten Produkte ist zweifellos das geschützte und jodierte Salz Presal.“
Ein firmeninternes Labor für Qualität
Neben der Fortführung der Tradition und der Überlieferung der alten Rezepte von Generation zu Generation, setzt Caber auch auf moderne Technologien, um innovative Produkte anzubieten und deren Entwicklung ständig voranzutreiben.
„Wir haben ein eigenes Labor, in dem unser Qualitätsmanager verschiedene Kräuter- und Gewürzsorten analysiert. Darüber hinaus verfügen wir über modernste, automatische Produktionslinien hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und führen sehr gründliche Qualitätskontrollen durch.“
Die kontinuierliche Verbesserung der Produktpalette ist nicht die einzige Stärke dieses traditionsreichen Unternehmens: „Dank unserer eigenen Felder mit einer Gesamtfläche von 18.000 ha können wir dem Verbraucher die vollständige Kontrolle über die Wertschöpfungskette vom Feld bis zum fertigen Produkt garantieren“, sagt Francesca Berti. Und fügt hinzu: „Wir haben auch einen Kräutergarten, in dem wir Studenten und Schüler willkommen heißen, die dort etwas über die Natur und die verschiedenen Kräuter lernen können.“
Die Qualität der Zutaten, die Caber für seine Produkte verwendet, ist in der Tat das wichtigste Kriterium für das Unternehmen. „Unsere Aufmerksamkeit gilt ganz den Inhaltsstoffen. Seit jeher. Wir haben noch nie an der Qualität gespart.“ Ihre hochwertigen Produkte werden auch in vielen anderen Ländern außerhalb Italiens geschätzt.
„Wir exportieren in die USA, nach Kanada, Schweden, Norwegen und haben auch einen Importeur in Deutschland. In Italien haben wir einen flächendeckenden Vertrieb über verschiedene Kanäle konsolidiert, vom normalen Handel über den Großhandel bis hin zum Einzelhandel, der Industrie und dem HO.RE.CA-Sektor.“
Francesca Berti möchte, dass sich die positive Entwicklung der letzten 50 Jahre auch in Zukunft fortsetzt: „Es ist großartig, dass mein Großvater noch im Unternehmen präsent ist und so viel Leidenschaft in alles steckt, was er tut. Er gibt uns weiterhin Ratschläge und es ist wirklich faszinierend zu sehen, wie diese Tradition von einer Generation auf die nächste übergeht! Unser festes Ziel ist es, weiter zu wachsen und unsere Präsenz auf dem italienischen und internationalen Markt zu stärken.“
