125 Jahre Genuss bester Fleischprodukte

Interview

Das Unternehmen bietet auch ein breites Sortiment an Saucen und Salatdressings an

In der Lebensmittelbranche gewinnt der Bereich Convenience Food immer mehr an Bedeutung. Die Gerichte werden immer schmackhafter und auch in Sachen Qualität überzeugt das sogenannte ‘bequeme Essen’. Nicht nur die Endverbraucher wissen die vorgefertigten Lebensmittel immer mehr zu schätzen, sondern auch die Gastronomie greift vermehrt auf Halbfabrikate zurück, um Zeit zu sparen. Ein bevorzugter Anbieter von Convenience Food in der Schweiz ist die Traitafina AG mit Hauptsitz in Lenzburg. Das Unternehmen feiert in diesem Jahr sein 125-jähriges Jubiläum und hat sich im Lauf der Jahre von einer klassischen Metzgerei zu einem Lebensmittelproduzenten mit einem großen Angebot an Wurst- und Fleischwaren, qualitativ hochwertigen Convenience-Produkten sowie besonderen Spezialitäten entwickelt.

Der Genuss steht bei Traitafina im Vordergrund und das Unternehmen bietet seit vielen Jahren ausschließlich frische Produkte in höchster Qualität an, die durch ihren hervorragenden Geschmack überzeugen.

„Außerdem ist das Thema Nachhaltigkeit sehr wichtig für uns und wir verwenden nur Lebensmittel, die ohne Gentechnik produziert wurden“, ergänzt CEO Markus Zimmermann. „Unsere Produkte sollen nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sein und dem Körper etwas Gutes tun.“

1890 gegründet

Die Wurzeln der Traitafina AG gehen bis in das 19. Jahrhundert zurück: 1890 wurde das Unternehmen in der Schweiz als Metzgerei mit dem Fokus auf der Schlachtung und Zerlegung sowie der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren gegründet.

Im Laufe der Jahre hat sich der Betrieb kontinuierlich weiterentwickelt und sich zu einem Lebensmittelproduzenten gewandelt, der heute vollkommen unabhängig und eigenständig ist.

„Unser Kerngeschäft ist heute die Veredelung der Fleisch- und Wurstwaren und die Fertigung von Convenience-Produkten“, erläutert Markus Zimmermann. „Darüber hinaus bieten wir aber auch Salate und Dressings, Feinkostprodukte und verschiedene andere Spezialitäten an. Wir haben viele Jahre Erfahrung und haben uns stets an die Bedürfnisse des Marktes angepasst. Nur in Sachen Qualität gehen wir keine Kompromisse ein.“

Breites Portfolio

Traitafina bietet heute ein breites Portfolio an Lebensmitteln unter unterschiedlichen Markennamen an. SwissPrimGourmet ist die Marke für Fleisch in höchster Qualität.

Unser Kerngeschäft ist heute die Veredelung der Fleisch- und Wurstwaren und die Fertigung von Convenience-Produkten. Markus Zimmermann CEO

Nur Tiere erstklassiger Fleischrassen von etablierten Schweizer Bauern, die artgerecht gehalten werden und ausschließlich natürliches Futter bekommen, dürfen das Label tragen. Ein Tierpass ermöglicht die hundertprozentige Rückverfolgbarkeit der Rinder, Kälber und Schweine vom Stall bis zum Teller und garantiert die höchste Qualität des Fleisches.

Unter der Marke Traitafina wird das Frisch-Convenience-Sortiment mit einer großen Auswahl an vorgefertigten Speisen oder ganzen Gerichten angeboten. Auf dem Menüplan stehen zum Beispiel bereits gegarte Fleischstücke, frische Sandwiches, Suppen, Salate, Saucen und Dips. „Unser Traitafina-Brand ist eine gute Ergänzung zu den anderen Produkten“, so der CEO. „Wir haben im Convenience- Bereich bereits langjährige Erfahrung und überzeugen auch hier mit der hohen Qualität unseres Angebotes.“

Für Liebhaber qualitativ hochwertiger Feinkost bietet der Lebensmittelproduzent außerdem besondere Spezialitäten wie zum Beispiel Geflügel, Fische, Krustentiere oder Wild an. Abgerundet wird das umfangreiche Sortiment durch Traiteur-Spezialitäten, zu denen Frischteigwaren, vegetarische Spezialitäten und Backwaren gehören.

Erhältlich sind die Produkte aus dem Hause Traitafina in der Metzgerei des Unternehmens in Lenzburg, im Lebensmitteleinzelhandel und über gewisse Discount-Kanäle.

Der größte Teil der Lebensmittel wird jedoch an die Gastronomie, Hotellerie, Altenheime und Krankenhäuser geliefert. Für die Verpflegung von Senioren bietet die Traitafina AG Menu Mobile an und liefert schmackhafte und abwechslungsreiche Menüs an die Menschen, die selbst nicht mehr kochen können oder wollen. Insgesamt stehen rund 800 verschiedene Menüs zur Auswahl, abgestimmt auf die unterschiedlichen Bedürfnisse der Kunden.

Eine weitere Besonderheit im Portfolio des Unternehmens sind die SOOFT MEALS® für Menschen mit Schluckbeschwerden. Die Lebensmittel werden püriert und dann wieder in Form gebracht und im gefrorenen Zustand an die Konsumenten geliefert.

„Durch die ansprechende Optik und den guten Geschmack erhalten die Erkrankten wieder vollwertige Menüs mit Genusskomponente“, bemerkt Markus Zimmermann. „Die SOOFT MEALS® sind jedoch nur ein reines Handelsprodukt, das wir aus Deutschland beziehen.“

Wir setzen auf die Nähe zu unseren Kunden, einen hervorragenden
Service sowie auf hohe Qualität in Bezug auf die Produkte, die Beratung und die Logistik. Markus Zimmermann CEO

Qualität hat ihren Preis

Die Lebensmittelindustrie stellt die Produzenten heute vor große Herausforderungen. Es wird immer schwieriger, das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und in einem Markt, der von einem ständigen Preiskampf bestimmt wird, zu bestehen. Trotzdem ist Traitafina seit vielen Jahren erfolgreich.

„Wir setzen auf die Nähe zu unseren Kunden, einen hervorragenden Service sowie auf hohe Qualität in Bezug auf die Produkte, die Beratung und die Logistik“, verrät Markus Zimmermann das Erfolgsrezept. „Wir sind prinzipiell kein Billiganbieter, sondern haben hohe Qualität zu entsprechenden Preisen. Im heutigen Machtkampf muss man immer mehr Überzeugungsarbeit leisten, um zu zeigen, dass man auch durch die Qualität herausstechen kann. Über den Preis verkaufen kann jeder, aber um dauerhaft mit der Qualität überzeugen zu können, braucht es etwas mehr. Dennoch glauben wir an die Qualität und tun stets alles, um unsere Kunden zufriedenzustellen.“

Traitafina überzeugt auch mit einer guten Logistik, und innerhalb von zwölf Stunden sind die Produkte bei jedem Kunden in der Schweiz. Die Firma verfügt dafür über eine eigene Fahrzeugflotte mit 34 Lastwagen und 14 Lieferfahrzeugen.

Der Betrieb ist außerdem im Ausland aktiv und liefert seine Produkte auch in Länder wie zum Beispiel Ungarn, Tschechien, Russland und Polen.

Fachleute gefragt

Im Laufe der vergangenen 125 Jahre ist die Traitafina AG kontinuierlich gewachsen. Heute beschäftigt das Unternehmen etwa 250 Mitarbeiter und erzielt einen Jahresumsatz von rund 100 Millionen CHF. Auch in Zukunft möchte der Betrieb mit den familiären Strukturen weiter wachsen.

„Dafür sind wir aber auch auf kompetente Mitarbeiter angewiesen“, betont der CEO, der bereits seit 1998 im Unternehmen arbeitet und es versteht, sein Team immer wieder aufs Neue zu motivieren. „Obwohl die Fleischverarbeitung ein sehr interessanter Bereich ist, fehlt es im Markt an Fachleuten. Deshalb setzen wir auf die interne Ausbildung, kooperieren mit Schulen und sind auf Berufsvorbereitungsveranstaltungen präsent. Wir sind ein familiäres Unternehmen, dessen klares Ziel es ist, Qualitätsführer in der Schweiz zu sein.“